萝卜的做法

青萝卜烧肉的做法

原料：肥瘦猪肉(肥三瘦七)750克，鸡蛋400克，潍坊青萝卜1.25公斤。酱油100克，精盐20克，料酒25克，味精6克，胡椒粉5克，水淀粉130克，花椒3克，葱30克，姜15克，植物油2公斤(实耗150克)。

制作方法：

①将肉切成1.5厘米见方的块；潍坊萝卜切成滚刀块；葱切段；姜切片；鸡蛋打入小盆内，加入水淀粉100克调成蛋粉糊。

②将肉块放入蛋粉糊内拌匀，投入八成热的油内，炸成金黄色捞出。

③将炸好的肉放入锅内，加入水(以漫过肉为度)、酱油、料酒、精盐、葱段、姜片、花椒，开锅后，撇去浮沫，转微火炖至八成烂时，放入萝卜搅匀同烧，视萝卜已烂，加入味精、胡椒粉，勾芡即成。

特点：肉酥烂，萝卜香，味鲜美，色金黄。宝宝健康知识

制作关键：因肉块比较大，用蛋粉糊浆好后过油时，油温要稍热些，如油温过凉，滑炸出的肉炖，会脱糊，汤汁不清，容易乱汤，所选用的萝卜也可胡萝卜、白萝卜，下锅前用开水烫一下更好，这样可去萝卜气味。

我们还会陆续教给大家各种萝卜的做法，敬请期待！