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我们的潍坊萝卜虽然主要是生吃为主，但是仍然有很多朋友喜欢做成菜或者腌制成咸菜食用，这里就为大家介绍几种萝卜咸菜的腌制方法，朋友们可以借鉴一下。
首先是青萝卜咸菜的腌制方法：
做法一：原料：青萝卜4根。        配料：盐、调羹、白糖1调羹、味精、五香粉半调羹、熟芝麻1调羹。       做法：        1、青萝卜洗净，刨成丝晒干；        2、干萝卜丝用开水浸泡5分钟，搅拌去掉表面的浮尘，沥净水份。趁热放入盐、白糖、味精、五香粉、熟芝麻搅拌均匀；       3、晾凉以后放入保鲜袋密封入冰箱，腌制3天以后就可以吃了。吃的时候再拌点香油，非常美味  做法二：青萝卜 1根，盐 1汤匙（15g），辣豆瓣酱 2汤匙（30g），白醋  1汤匙（15ml），蒜末 2茶匙（10g），芝麻香油 2茶匙（10ml），白砂糖 20g，广东米酒 2茶匙（10ml），凉开水 1000ml 做法  青萝卜刷洗干净后切成0.5cm厚的圆片，再将圆片横竖两刀却成扇形小片，加入盐抓拌均匀腌制15分钟。  用手轻轻搓揉腌过的青萝卜片，揉出的萝卜汁倒掉，并将搓揉过的青萝卜片放入有网眼的沥水筐中，上面以重物压住，放于阴凉干燥处，静置8小时以上  将辣豆瓣酱、白醋、蒜末、芝麻香油、白砂糖、广东米酒、凉开水（150ml）混合，搅拌均匀，制成腌酱待用。   将做法2的青萝卜片以剩余的凉开水揉洗后，再放入有网眼的沥水筐中，以重物压住，静置1小时。   将处理好的青萝卜片取出，加入腌酱，搅拌均匀腌渍2天即可食用。

  做法三：一、原料：⑴、青萝卜、10斤（切丝）；。⑵、尖椒、蒜、姜各半 斤（均切丝）；⑶、味精、白糖、白酒各2两；⑷、盐、酱油各1.5斤。

  二、制作方法：  ⑴、2两花生油，将10个大料炸一下，然后放盐，酱油烧开后再放味精、白糖、白酒。

  ⑵、青萝卜切丝后腌半小时，将水去掉。  ⑶、酱油、油充分放凉后，再把四种丝一起放到盆里充分搅拌均匀，装起来三天后即可食用。

  注意事项：最青萝卜，用刀切丝做多少可自定，按比例配料。
然后介绍一下白萝卜咸菜的腌制方法：

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